Úžasný ostružinový koláč: Právě teď je na něj nejlepší čas!

Taky máte recepty pojmenované podle toho, kdo vám je uvařil poprvé? Já tedy velmi často. A recept na ostružinový koláč podle mé pratety Líby (ne té, s kterou píšu blog!) uchovávám jako rodinné stříbro. Je neodolatelně výborný, navíc jsem ho poprvé ochutnala v krásné jihočeské Albeři, kde rostou lesní osružiny velké - jako ty zahradní.
Ostružiny v koláči se dají samozřejmě nahradit i jiným ovocem, ale  s ostružinami je nejlepší. A navíc je teď jejich sezóna!

Na těsto potřebujeme:

• 350 g hladké mouky
• 200 g Hery
• 1/2 prášku do pečiva
• 4 žloutky

Na sníh s ovocem potřebujeme:

• sníh ze 4 bílků
• 350 g cukru krupice
• 250 - 300 g  ovoce (ostružiny, borůvky, rybíz, maliny)

1. Z mouky, žloutků, tuku a prášku do pečiva vypracujeme hladké těsto a dáme v mikrotenovém sáčku přes noc odpočinout do lednice. Když spěcháte, stačí ho nechat v lednici odležet alespoň dvě hodiny.

2. Druhý den ušleháme sníh ze 4 bílků, opatrně vmícháme cukr a ovoce.

3. Těsto vyválíme na plech a dáme rozpéct do trouby asi na10 minut na 200° C.

4. Na rozpečené těsto naneseme sníh s ovocem a dáme dopéct, opět na 200° C, tentokrát ale pečeme asi 25-30 minut.

Tak neváhejte a vydejte na sběr ostružin, pořád ještě rostou!