Quiche s kozím sýrem: Omámí vás svou jemnou chutí

Slané francouzské koláče „quiche“ jsem zařadila do svého oblíbeného repertoáru vaření. Jsou skvělé k vínu, příprava je jednoduchá a při vymýšlení náplní stačí jen popustit uzdu fantazii. Na narozeninovou oslavu mého syna, který ve Francii propadl místním sýrům,  jsem upekla quiche s kozím sýrem a vskutku nezklamal. Kdo má rád kozí sýry, musí vyzkoušet!

více »

Kalamáry plněné fetou: Nostalgická vzpomínka na léto

Mořské plody a ryby jsou mou velkou vášní. Připravuji je ve všech ročních obdobích a nostalgicky při tom vzpomínám na své letní dovolené. Na plněné kalamáry jsem tak dlouho chodila do pražské taverny Olympos, až jsem se rozhodla, že je musím sama vyzkoušet.

více »

Kynuté knedlíky s ostružinami - klasika, která nezklame

Konec léta je vždy ve znamení ostružin. Také vám to letošní léto tak uteklo? Zase tady máme sezónu ostružin a věře, že pravé kynuté ostružinové knedlíky stojí za tu trochu práce navíc. Všem pochybovačným hospodyňkám garantuju, že je zvládnou a není důvod se kynutého těsta bát.

více »

Italský králík na rajčatech vás nadchne, slibujeme!

Recept na italského králíka je další ze středomořských pochoutek, kterou jsem poprvé ochutnala u mých italských přátel. Příprava je jednoduchá, ráno jsme s kamarádkou králíka nachystaly, vše daly do hrnce dusit a vyrazily nakupovat na místní trh. Za necelé dvě hodinky byla nakoupená paráda a králík hotový k podávání.

více »

Skotská vejce: Inspirace na zpracování velikonoční výslužky

První skotské vejce bylo k dostání v londýnském obchodním domě Fortnum&Mason už v roce 1738. Není tedy divu, že jsem při své předvelikonoční návštěvě  Londýna narážela na každém kroku na tuto pro nás netradiční pochoutku.
Skotské vejce jsem tam sice neochutnala, ale několik receptů jsem si dovezla, trochu googlovala a nedalo mi to, abych je nevyzkoušela. V Anglii je připravují z hmoty na klobásky, ale i mleté maso je přijatelné. A z toho jsem je vyzkoušela i já.

více »

Pizza parmiggiana: Naučte se tu pravou!

Také milujete italskou pizzu? Já rozhodně. Napřáklad v Římě už mám vychytané, kde je nejlepší pizza al taglio. Třeba u Pantheonu nebo v ulici Via del Pellegrino u Campo dei Fiori.
Půvab této pizzy je v tom, že se prodává na kousky a můžete si vybrat několik druhů dle chuti.
Ovšem k mé velké lítosti nejsem v Itálii tak často, jak bych si přála, a tak si občas připravím Itálii "domácí". Není to vůbec složité a troufám si říci, že moje "oblohy" se blíží italským originálům více, než jsou ty české. Bramborovou, cuketovou nebo s červenou čekankou u nás opravdu nedostanete.
více »

Originální recept od domorodců: Kuřecí kari ze Srí Lanky

Recept na kuřecí přivezla moje dcera ze své cesty po Srí Lance. S láskou vzpomíná na krásnou zemi, pohostinnost místních lidí, skvělá jídla i ochotu dělit se o recepty. Všechny recepty, které přivezla, jsou výborné a  já se o ně budu postupně dělit i s vámi, našimi fanoušky. Nemají chybu a pro všechny, kteří mají málo času, mají velkou výhodu: jsou jednoduché a šetří čas.

více »

Ashak: Afghánské taštičky s masovým přelivem

Afghánské plněné taštičky ashak jsou jedno z nejlepších jídel, které jsem ochutnala v restauraci Kábul. Nadchly mě natolik, že jsem začala googlovat recepty a vyzkoušela je připravit také doma. Příprava je sice pracnější, ale výsledek stojí za čas strávený v kuchyni. Kombinace orientálního koření, masové omáčky a taštiček plněných pórkem je neuvěřitelně lahodná.

více »

Italská klasika: Zapečený lilek"parmigiana"

Italská parmigiana - zapečený lilek s mozzarelou a parmezánem je jídlo, které si musím dát při každém italském pobytu. Postupně se snažím dopracovat k dokonalosti a pomalu se mi to snad i daří.
Recept vůbec není těžký, důležité je ale použít kvalitní ingredience, jak říká má italská přítelkyně Lucia. Těch pár korun, které investujeme do kvalitnějších surovin, se bohatě vrátí ve vynikající chuti. více »

Hovězí oháňka na italský způsob: Na jazyku jen rozplývá

Hovězí oháňka není na pultech vidět příliš často, což je velká škoda, protože je naprosto vynikající. K vyzkoušení této italské varianty mě inspiroval ve svém pořadu S Italem v kuchyni Emanuel Ridi, ale nakonec jsem si vygooglovala jiný recept, podle kterého se oháňka na začátku orestuje a nevaří, jak radí Emanuel. Příprava oháňky je jednoduchá, jen je potřeba počítat s dlouhou dobou dušení. Dík vysokému obsahu  kolagenu se při správné přípravě na jazyku jen rozplývá.

více »

Když přijde návštěva: Pirohy plněné kuřecím masem

Pirohy z listového těsta jsou sázkou na jistotu, když potřebuji něco dobrého a jednoduchého nejen k vínu. Obvykle je plním špenátovou směsí, ale rodina si stěžuje, že jsem už monotematická, tak jsem tentokrát zapojila fantazii dle hesla „co dům a zahrada daly“. Můj syn miluje vše, co alespoň trochu voní masem, a tak jsem upekla pirohy plněné kuřecím masem a balkánským sýrem. Úspěch byl na světě a nakonec jsem musela pirohy schovat, aby vůbec něco zbylo k vínu. Tady je recept:

více »

Vepřové kotlety a zelenina pečená v pergamenovém papíru

Nápad na  sobotní oběd jsem tentokrát našla v Billa magazínu. Z pracovních důvodů jsem ho začala zkoumat trochu pečlivěji a zjistila jsem, že to je  docela dobrá inspirace.

Nakonec autorem receptů je Ital a italská kuchyně je moje velká vášeň. Mimochodem, s pečením v pergamenu mám výbornou zkušenost, o skvělé dýni s parmezánem jsem už psala. více »

Nebojte se experimentovat: Řecký hovězí guláš s cibulkami a skořicí

Jak už jsem několikrát psala, řecká kuchyně je moje velká inspirace. A stifado, zjednodušeně řečeno řecká obdoba našeho guláše, je moje velká slabost. Ten klasický český už vlastně skoro nevařím.
Na stifadu mě baví nespočetné možnosti kombinace chutí a ingrediencí, které jsou ve výsledné podobě vždycky výborné. Olivy, rajčata, sušené švestky, fazolky, cukety - to u nás nejsou zrovna běžné přísady do guláše. Ať už zvolíme jakoukoliv verzi, výsledek je jasný: stifado je prostě lahoda. více »

Dušené hověží maso: Snadná večeře vhodná i pro návštěvu

Doma po mě chtěli dušené hovězí s mrkví a já ho tak nesnáším. Snadno uhodnete, že je to pozůstatek z doby školních jídelen. Ale protože jsem chtěla udělat radost, rozhodla jsem se upravit recept podle svého. Přiznávám, zapátrala jsem na internetu a přizpůsobila našim chutím. Úkol byl splněn na jedničku a od této chvíle je i dušené hovězí maso součást naší každodenní kuchyně. A je tak skvělé, že se jej nestydím podávat i návštěvám!

více »

Tarte tatin s rajčaty: Francouzský slaný koláč

Každá má návštěva Paříže začíná posezením u kávy v půvabné uličce Rue de Temple. Tentokrát jsem si dala místo kávy úžasný tarte tatin aux tomate. Byl neuvěřitelně dobrý, rajčata byla krásně upečená, chuť dotažená k dokonalosti balsamikem a na jazyku se jen rozplýval. Samozřejmě mi to nedalo a hned jsem ho musela doma vyzkoušet. 
Receptů je internetu nespočet, ten můj se originálu z Paříže blíží nejvíce, nechybí v něm totiž balsamikový ocet, který koláči dodá ten správný šmrnc. více »

Dušená hovězí líčka podle Romana Pauluse: na jazyku se jen rozplývají

Poprvé jsem hovězí líčka ochutnala v krásné pařížské restauraci Le Procope. Byla vynikající a ani ve snu mě nenapadlo, že bych je někdy vařila doma. Navíc je v řeznictví potkáme opravdu velmi zřídka.
Když jsem na ně úplnou náhodou narazila v našem skvělém podolském řeznictví, bylo o sobotním obědě rozhodnuto. Dlouho jsem goooglovala recept, který by se mi líbil a nakonec zvítězil ten od Romana Pauluse. Není vůbec složitý, příprava moc času nezabere, pokud nepočítáme pomalé dušení.
více »

Nebojte se kynutého těsta: Vdolky s borůvkovou marmeládou

Spousta mých kamarádek nikdy kynuté koláče nebo knedlíky nedělala, protože mají pocit, že by těsto prostě nezvládly.  Je to ale naprosto zbytečná obava, stačí si ohlídat, abychom použili vlahé mléko, špetka přidané soli nepřišla do přímého kontaktu s kváskem a pak už o nic nejde. Čerstvé domácí vdolky s borůvkami, ostružinami, kysanou smetanou nebo šlehačkou, to je pohádka z časů našeho dětství, kterou ocení i pořádní chlapi. Tedy ten můj rozhodně:-).
více »

Italské kuře po myslivecku: Pollo alla cacciatora

Už vás nebaví monotematicky péct kuře v troubě?  Vyzkoušejte italský recept od Marcelly Hazan.
Ta je mým nekonečným zdrojem inspirace, když chci uvařit něco zajímavého, typicky italského a od strávníků očekávám pochvalu.
Pollo alla cacciatora je tradiční toskánské jídlo, které se vařilo večer v den lovu. Je ho mnoho variant, ale rozdíly nejsou příliš velké. Jak je v italské kuchyni časté, má zeleninový základ (to já miluju), je jednoduché a rychlé (to také miluju).
více »

Spezzatino: Italský guláš na kari. Zamilujete si!

Tento italský guláš patří k mým nejoblíbenějším. Kromě masa se do něj přidává i spousta zeleniny, a to mě baví.
Když si navíc blondýna splete lusky paprikové a místo nich omylem přidá fazolové, chutná i mé neteři Kátě, která guláše nikdy nejí.
Upřímně, jak chutná s paprikovými lusky, dle původního  receptu, nevím, ale s fazolovými je skvostný.
Spezzatino je italský výraz pro guláš, nemusí být nutně z hovězího, variant je nespočet.
více »

Kynuté borůvkové knedlíky s přelivem a navíc snadné!

Co bych dneska v tom vedru uvařila? Nechtělo se mi vlastně vůbec nic, ale cestou domů jsem koupila borůvky. Jako malá jsem s rodiči musela povinně na sběr a dokud nebylo půl bandasky, nesměla jsem přestat.
Xlet jsem je nejedla, protože mi přišly pracné a raději jsem koulela ty tvarohové s jahodami. Ale Mahu je poklad, umí je i bez kvásku, takže tady je máte. Vyzkoušela jsem je právě teď. Ještě, že se včera vrátila z dovolené a zavolala mi!
více »