Anglické buchtičky scones: Nejen k snídani, ke kávě...

Scones jsou výborné a velmi jednoduché buchtičky, které dokáže upéct opravdu každý. Od té doby, co jsem je poprvé ochutnala u mých přátel v Londýně, si je dávám při každé návštěvě britské půdy.
V Anglii k nim nesmí chybět hutná smetana připomínající máslo (clotted cream) a samozřejmě domácí marmeláda.
U nás clotted dream musí  nahradit máslo nebo mascarpone, i tak jsou ale výborné. Už jsem vyzkoušela i slanou variantu a byl to ohromný "success", tak o tom příště.

Na těsto potřebujeme:

• 260 g hladké mouky
• 50 krupicového cukru
•  75 g studeného másla
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• špetku soli
• 1 vejce
• 1 lžičku vanilkové esence
• 120 ml mléka nebo smetany
• brusinky, rozinky, na malé kousky nakrájenou tmavou čokoládu

Ke scones podáváme:

• máslo nebo mascarpone
• marmeládu

1. Troubu si předehřejeme na 190 °C.

2. V míse smícháme mouku s cukrem, solí a práškem do pečiva.

3. K mouce přidáme na malé kousky nakrájené máslo a zpracujeme na drobenku. Nejlepší je máslo do mouky zapracovat prsty a občas směs „načechrat". Čím více vzduchu do těsta dostaneme, tím lépe scones při pečení vyběhnou.

4. V misce s drobenkou si uděláme důlek a vlijeme mléko s rozšlehaným vejcem. Mléko opět velmi opatrně zapracujeme. Dle chuti přidáme další ingredience (typicky anglické jsou s brusinkami, může být i čokoláda nebo rozinky, přidávat ale nemusíme nic, i tak budou scones výborné. Těsto vyklopíme na vál a ještě několikrát propracujeme rukou. Na těsto netlačíme, zpracováváme ho zlehka, aby scones vyběhly.

5. Na pomoučeném válu vyválíme placku vysokou asi 2,5 cm a vykrajovátkem nebo skleničkou namočenou v mouce vykrájíme  kolečka o průměru 5-7 cm.  Z jedné dávky je asi 7-10 buchtiček.

6. Kolečka dáme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem nebo mlékem.

7. Pečeme 15-18 minut, dokud buchtičky nevyběhnou a nezezlátnou.

Tip: Receptů a variant scones je nespočet. Pečou se nejen v Británii ale i v Americe. Do těsta je možné podle fantazie přidávat opravdu řadu dobrot, brusinky, sušené borůvky, čokoládu,…Pokud z těsta vynecháme cukr a přidáme  strouhaný sýr, máme výborný slaný bochánek.

Scones, které jsem si dala na ostrově Jersey.